聚丙烯酸鈉產品特性：
　　分子量大，并且是電解質，水溶液呈現很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。
　　根據溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。
　　熱穩定性強，200℃下幾乎不分解。
　　水溶液和鐵、鈣、鎂等二價金屬離子結合，形成不溶于水的凝膠。
　　與瓜兒豆膠等其他增稠劑復配使用，其水溶液的黏度會有大幅度的增加。因此，可用相對較少的添加量得到相同黏度的水溶液。
　　該產品使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩定性。
　　聚丙烯酸鈉在粉絲粉條粉皮產品上的應用：
　　以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮可提高產品的筋度，增耐煮性。
　　聚丙烯酸鈉使用方法：
　　1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團，難以溶解），攪拌1小時左右即可完全溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過2‰。
　　2、不同水質（軟水、硬水）的水溶解同一個規格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。
　　3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。